துபாயின் சமையல் காட்சி சமீபத்திய ஆண்டுகளில் குறிப்பிடத்தக்க மாற்றத்திற்கு உட்பட்டுள்ளது. ஒரு காலத்தில் செழுமையான ஹோட்டல்கள் மற்றும் பாரம்பரிய எமிராட்டிக் கட்டணங்களுக்காக அறியப்பட்ட நகரம், பலவிதமான விதிவிலக்கான உணவகங்களுடன் வெடித்தது. இந்த சமையல் புரட்சி துபாய் மிச்செலின் வழிகாட்டியில் பிரதிபலிக்கிறது, இது வளர்ந்து வரும் சிறந்த நிறுவனங்களை அங்கீகரிக்கிறது. மிச்செலின் நட்சத்திரத்தைப் பெறுவது ஒரு உணவகத்திற்கான இறுதி அங்கீகாரமாகும். “உணவு உலகின் ஆஸ்கார் விருதுகள்” எனக் கருதப்படும் மிச்செலின் கையேடு, உணவகங்களின் தரம், நுட்பத்தில் தேர்ச்சி மற்றும் விதிவிலக்கான சாப்பாட்டு அனுபவத்தை வழங்குவதில் உள்ள நிலைத்தன்மை போன்ற காரணிகளின் அடிப்படையில் உணவகங்களை உன்னிப்பாக மதிப்பிடுகிறது.
சமீபத்தில், துபாயின் ஒன்&ஒன்லி ஒன் ஜாபீலின் ஒளிரும் விளக்குகள் ஜூலை 5, 2024 அன்று ஒரு முக்கியமான நிகழ்வை நடத்தியது – துபாய் பொருளாதாரம் மற்றும் சுற்றுலாத் துறையின் (DET) ஆதரவுடன் துபாய் மிச்செலின் வழிகாட்டியின் மூன்றாவது பதிப்பை வெளியிட்டது. இருப்பினும், இந்த ஆண்டு, குறிப்பாக இந்திய உணவு வகைகளுக்கு வெளிச்சம் அதிகமாக இருந்தது. மாலை கோலாகலமாக தொடங்கியது. மிகவும் எதிர்பார்க்கப்பட்ட விழாவிற்கு துபாயின் பல்வேறு சமையல் நிலப்பரப்பில் இருந்து புகழ்பெற்ற சமையல்காரர்கள், உணவகங்கள் மற்றும் உணவு ஆர்வலர்கள் ஒன்றுகூடினர். ஆரம்ப பதிவு மற்றும் சந்திப்பு மற்றும் வாழ்த்து அமர்வின் போது விருந்தினர்கள் கலந்து கதைகளைப் பகிர்ந்துகொண்டதால், சூழல் உற்சாகத்துடன் அலைமோதியது.
விழா தொடங்கியதும், மிச்செலின் அதன் மிகவும் விரும்பப்படும் விருதுகளை வெளியிட்டார். 2024 பதிப்பு 35 க்கும் மேற்பட்ட சர்வதேச உணவு வகைகளை காட்சிப்படுத்திய 106 உணவகங்களின் ஈர்க்கக்கூடிய வரிசையை பெருமைப்படுத்தியது. மிச்செலின் கைடு தேர்வில் மொத்தம் பதினொரு இந்திய உணவகங்கள் இடம் பிடித்துள்ளன.
நான்கு உணவகங்கள் வெற்றி பெற்றன, மதிப்புமிக்க இரண்டு நட்சத்திர மிச்செலின் வேறுபாட்டைக் கோரின. அவர்களில் ஒரு பழக்கமான பெயர் இருந்தது – டிரெசிண்ட் ஸ்டுடியோ, தொலைநோக்கு செஃப் ஹிமான்ஷு சைனியால் இயக்கப்பட்டது. செயின்ட் ரெஜிஸ் கார்டனில் உள்ள இந்த நவீன இந்திய ஃபைன்-டைனிங் புகலிடமானது, அதன் இரண்டு மிச்செலின் நட்சத்திரங்களைத் தக்கவைத்துக் கொண்டது, இது உணவுப் பண்டங்களின் மகிழ்ச்சியை ஏற்படுத்தியது. ட்ரெசிண்ட் ஸ்டுடியோவின் புதுமையான இந்திய உணவு வகைகள், ஒரு நேர்த்தியான அமைப்பில் வழங்கப்பட்டு, பரவலான பாராட்டுகளைப் பெற்றுள்ளது, இது ஒரு சமையல் ஆற்றல் மையமாக அதன் நிலையை உறுதிப்படுத்துகிறது.
நட்சத்திர மிச்செலின் கிளப்பில் இந்த இரவு உண்மையிலேயே இந்திய உணவு வகைகளைக் கொண்டாடியது, நான்கு உணவகங்களில் குறிப்பிடத்தக்க இரண்டு உணவகங்கள் விரும்பப்படும் ஒரு நட்சத்திர மிச்செலின் கிளப்பில் இணைந்தன. ராகுல் ராணா தலைமையிலான துபாயின் உள்ள
முதல் மற்றும் ஒரே சைவ உணவுகளை வழங்கும் இந்திய உணவகமான அவதாரா, அதன் மிச்செலின் நட்சத்திரத்தைத் தக்க வைத்துக் கொண்டது, தாவர அடிப்படையிலான காஸ்ட்ரோனமியின் திறனை வெளிப்படுத்தும் அதன் அர்ப்பணிப்பை எடுத்துக்காட்டுகிறது.
மற்ற குறிப்பிடத்தக்க சேர்த்தல்களில் ஆர்ஃபாலி பிரதர்ஸ், ஒரு பிரபலமான பிஸ்ட்ரோ, பிப் கோர்மண்டில் இருந்து மிச்செலின்-நட்சத்திர ஸ்தாபனமாக அதன் நிலையை உயர்த்தியது.மிச்செலின் நட்சத்திரங்களுக்கு அப்பால், விழா மற்ற விதிவிலக்கான உணவகங்களை Bib Gourmand விருதுகளுடன் பாராட்டியது, பணத்திற்கான விதிவிலக்கான மதிப்பை வழங்கும் நிறுவனங்களை அங்கீகரித்தது.
எப்போதும் பிரபலமான செஃப் வினீத் பாட்டியா தலைமையிலான வினீத்தின் இண்டியா, இந்த மதிப்புமிக்க பட்டியலில் அதன் தகுதியான இடத்தை மீட்டெடுத்தது. இந்த குளக்கரை உணவகத்தில் உள்ள வண்ணமயமான உட்புறங்கள் மற்றும் பெரிய விநாயகப் பெருமானின் உருவப்படம் ஆகியவை உண்மையான இந்திய சுவைகளை அனுபவிக்க சரியான அமைப்பாக அமைகிறது.
இந்த ஆண்டு வரிசையில் இணைந்தது, துடிப்பான இந்திய தபஸ் பட்டியான Revelry. இந்த புதியவர் மிச்செலினை அதன் துடிப்பான சூழல் மற்றும் சமகால இந்திய உணவுகளின் மகிழ்ச்சிகரமான வரிசையைக் காண்பிக்கும் மெனுவால் ஈர்க்கப்பட்டார், நவீன புத்திசாலித்தனத்துடன் பாரம்பரியத்தை திறமையாக சமநிலைப்படுத்தினார்.
மிச்செலின் வழிகாட்டியின் செல்வாக்கு நட்சத்திரங்களுக்கு அப்பால் நீண்டுள்ளது. “Michelin Selected” பட்டியல் அங்கீகாரத்திற்கு தகுதியான நம்பிக்கைக்குரிய உணவகங்களை எடுத்துக்காட்டுகிறது. இந்த ஆண்டு, ரிது டால்மியாவின் அட்ராங்கி, பாம்பே பங்களா, ட்ரெசிண்டின் கார்னிவல், வினீத்தின் இண்டிகோ, லிட்டில் மிஸ் இந்தியா, மஸ்தி மற்றும் ட்ரெசிண்ட் உட்பட பல இந்திய உணவகங்கள் இந்த விரும்பத்தக்க பட்டியலில் இடம் பிடித்துள்ளன. அவர்கள் சேர்க்கப்படுவது, வரும் ஆண்டுகளில் சமையல் ஏணியில் ஏறுவதற்கான அவர்களின் திறனைக் குறிக்கிறது.
பிந்தைய விழா கொண்டாட்டங்கள்:
விருது வழங்கும் விழா முடிந்ததும், கொண்டாட்ட மனநிலை ஒரு காய்ச்சல் உச்சத்தை அடைந்தது. பிரீமியம் காக்டெய்ல் வரவேற்பு வாழ்த்துக்கள் மற்றும் தகுதியான பெருமையுடன். அனுபவத்தை மேலும் உயர்த்துவதற்காக, ஐந்து விருந்தினர் சமையல்காரர்கள், அவர்களில் நான்கு பேர் 2023 துபாய் பதிப்பின் மூத்தவர்கள், சமையல் மேடையை எடுத்தனர். பன்முகத்தன்மை (செஃப் முகமட் ஓர்பாலி), நிலைத்தன்மை (செஃப் மசனோரி இடோ), எதிர்காலம் (செஃப் தாமஸ் ஆலன்), அர்ப்பணிப்பு (செஃப் சவேரியோ ஸ்பராக்லி) மற்றும் புதுமை (செஃப் ஆன்-சோஃபி பிக்) போன்ற கருப்பொருள்களைப் பிரதிபலிக்கும் வகையில் ஒவ்வொரு சமையல்காரரும் தனித்துவமான சமையல் விளக்கத்தை வழங்கினர்.
நீங்கள் துபாயில் வசிப்பவராக இருந்தாலும் சரி அல்லது ஆர்வமுள்ள உணவுப் பிரியர்களாக இருந்தாலும் சரி, 2024 துபாய் மிச்செலின் வழிகாட்டி காஸ்ட்ரோனமிக் சாகசங்களுக்கான புதையல் வரைபடமாகச் செயல்படுகிறது. புதுமை, கலைத்திறன் மற்றும் தரத்திற்கான அர்ப்பணிப்பு ஆகியவற்றிற்காக அங்கீகரிக்கப்பட்ட பல்வேறு இந்திய உணவகங்களுடன், துபாய் ஒரு மறக்க முடியாத சமையல் அனுபவத்தை விரும்பும் எவருக்கும் முதன்மையான இடமாக மாறத் தயாராக உள்ளது, இது பெருமைக்குரியது ஆனால் இந்திய உணவுகளுடன் மட்டுப்படுத்தப்படவில்லை.
