மாம்பழத்துடன் வாயில் நீர் ஊற வைக்கும் போளி – சுவை மனதைக் கவரும்! நீங்கள் எப்போதாவது மாம்பழ போளி முயற்சித்திருக்கிறீர்களா.. இதை முயற்சிக்கவும்.

மாம்பழங்கள் ஆயிரத்திற்கும் மேற்பட்ட வகைகளில் கிடைக்கின்றன.பலருக்கு இனிப்பு சமையல் பிடிக்கும். போளி நன்றாக உண்ணப்படுகின்றன. ஆனால், வழக்கமாக செய்யும் பாப்பாட்டுக்குப் பதிலாக, இம்முறை மாம்பழத்தால், சுவை அதிகமாக இருக்கும்.தற்போது மாம்பழ சீசன் நடந்து வருகிறது. சிறு குழந்தைகள் முதல் பெரியவர்கள் வரை அனைவரும் மாம்பழத்தை விரும்பி சாப்பிடுவார்கள்.

ஜூஸ், லஸ்ஸி, ஃபட்ஜ் என பல வகைகளில் சாப்பிடுகிறார்கள். ஆனால் இவை மட்டுமின்றி இனிப்பான மாம்பழங்களையும் செய்து பாருங்கள். சுவை அபரிமிதமானது. யாராவது வீட்டுக்கு வந்து இவற்றைச் செய்தால் கூட சூப்பர் என்பார்கள். மேலும், இவற்றைச் செய்வதும் மிகவும் எளிது. .மேலும் தேவையான பொருட்கள் மற்றும் தயாரிக்கும் முறை பற்றி இந்த கதையில் பார்க்கலாம்.நம் வீட்டிற்கு எந்த விருந்தாளி வந்தாலும் இவற்றை செய்தாலும் சூப்பர் என்பார்கள். மேலும் இவற்றைச் செய்வதும் மிக எளிது. மேலும் இதற்கு தேவையான பொருட்கள் மற்றும் தயாரிக்கும் முறை பற்றி பார்ப்போம்..

முதலில் மாங்காய் போளிக்கு தேவையான பொருட்களின் பட்டியிலை பார்ப்போம். மாம்பழம் (தேவையானவர்களுக்கு போதுமானது), 1 கப் கோதுமை மாவு / மைதா, தேவையான அளவு நெய், தேவையான அளவு உப்பு, 1/4 கப் பச்சை தேங்காய் துருவல், 1/ 4 கப் துருவிய வெல்லம், 1 தேக்கரண்டி ஏலக்காய் தூள் செய்ய வேண்டும். நீங்கள் உற்பத்தி செயல்முறையைப் பார்ப்போம்.முதலில் ஒரு பாத்திரத்தில் கோதுமை மாவு/மைதா மாவை எடுத்து சிறிது உப்பு சேர்த்து வெதுவெதுப்பான தண்ணீர் சேர்த்து சப்பாத்தி மாவு போல் கலக்கவும்.பிறகு மூடி வைத்து சிறிது நேரம் ஒதுக்கி வைக்கவும்.

இப்போது மாம்பழத்தை தோல் நீக்கி சிறு துண்டுகளாக நறுக்கி மிக்ஸியில் போட்டு நைசாக அரைக்கவும். அதன் பிறகு, ஒரு கடாயை அடுப்பில் வைத்து இரண்டு ஸ்பூன் நெய் சேர்த்து நிறம் மாறும் வரை சிறிய தீயில் வதக்கவும்.அதில் வெல்லத்தை துருவி கலக்கவும். பிறகு மாங்காய் கூழ் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். இந்த கலவையை மெதுவாக வறுக்கவும். அவ்வாறு செய்வதன் மூலம், முழு மாம்பழக் கூழ் நெருங்கி வருவதையும், கடாயில் ஒட்டாமல் இருப்பதையும் உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். அதனுடன் ஏலக்காய் தூள் சேர்த்து நன்கு கலந்து அடுப்பை அணைத்து இறக்கவும்.

மாம்பழக்கலவை ஆறிய பிறகு சிறு துண்டுகளாக நறுக்கி தனியாக வைக்கவும். இதற்கு சப்பாத்தி கலவையை சிறு சிறு உருண்டைகளாக வெட்டி தனியாக வைக்கவும். மாவு கட்டியை எடுத்து பூரிகள் போல் அழுத்தி நடுவில் இந்த மாம்பழம் பூர்ணாவை வைத்து முழு மாவையும் நெருக்கமாக மடித்து சப்பாத்தி குச்சியால் மெல்லிய உருண்டையாக அழுத்தவும். இதைச் செய்யும்போது மாம்பழக் கலவையைக் கொட்டாமல் கவனமாக இருங்கள். அடுப்பை சிம்மில் வைத்து போளி வைத்து நெய் சேர்த்து இருபுறமும் வறுத்தால், சூடான மாம்பழ போளி ரெடி.