WHO சமீபத்தில் பாதுகாப்பான உணவு தயாரிப்பதற்கு 10 “கோல்டன் ரூல்ஸ்” கொண்டு வந்தது. இந்த வழிகாட்டுதல்கள் உலகளவில் 600 மில்லியனுக்கும் அதிகமான மக்களைப் பாதிக்கும் உணவினால் ஏற்படும் நோய்களால் நீங்கள் நோய்வாய்ப்படுவதற்கான வாய்ப்புகளை வெகுவாகக் குறைக்கலாம். ஒரு முக்கியமான விதி என்னவென்றால், சமைத்த உணவை விரைவில் சாப்பிட வேண்டும். இருப்பினும், இது எப்போதும் நடைமுறையில் இல்லை என்பதை WHO புரிந்துகொள்கிறது. அவர்களின் மற்றொரு கோல்டன் ரூல் இதைப் பற்றி பேசுகிறது, பாதுகாப்பை உறுதி செய்வதற்காக எஞ்சியவற்றை மீண்டும் சூடாக்குவதன் முக்கியத்துவத்தை எடுத்துக்காட்டுகிறது.
சமைத்த உணவை உடனடியாக உட்கொள்ள முடியாவிட்டால், அறை வெப்பநிலையில் அதை உட்கொள்வதை விட, முறையாக மீண்டும் சூடுபடுத்துவதைப் பாதுகாப்பான நடைமுறையாக WHO பரிந்துரைக்கிறது. இந்திரபிரஸ்தா மருத்துவமனையின் உள் மருத்துவத்தின் மூத்த ஆலோசகர் டாக்டர் சுரஞ்சித் சாட்டர்ஜியின் கூற்றுப்படி, குறைந்தபட்சம் 75 டிகிரி செல்சியஸ் (165 டிகிரி பாரன்ஹீட்) உள் வெப்பநிலையில் மீண்டும் சூடுபடுத்துவது சேமிப்பின் போது பெருகக்கூடிய பாக்டீரியாக்களை அழிக்க உதவுகிறது.
இருப்பினும், இந்த செயல்முறை ஒரு முறை மட்டுமே செய்யப்பட வேண்டும் என்று அவர் எச்சரித்தார், ஏனெனில் மீண்டும் மீண்டும் குளிரூட்டல் மற்றும் மீண்டும் சூடுபடுத்துவது உணவின் தரம் மற்றும் பாதுகாப்பை மேலும் சமரசம் செய்யலாம். “ஒவ்வொரு ரீஹீட்டிங் சுழற்சியும் இடைக்கால குளிரூட்டும் காலங்களில் பாக்டீரியாக்கள் வளர அதிக நேரத்தை அனுமதிக்கிறது. WHO இன் வழிகாட்டுதல்கள் சரியாகச் செய்தால், ஒரு முறை மீண்டும் சூடாக்க அனுமதிக்கும் அதே வேளையில், அதிகப்படியான சூடுபடுத்துவதைத் தவிர்ப்பது ஒரு விவேகமான முன்னெச்சரிக்கையாகவே உள்ளது.
குறிப்பாக இந்தியா போன்ற வெப்பமான சுற்றுப்புற வெப்பநிலை உள்ள பகுதிகளில் நுண்ணுயிர் வளர்ச்சியை துரிதப்படுத்தலாம்,” என்று அவர் ஒரு உரையாடலில் கூறினார். போதுமான அளவு அதிக வெப்பநிலையில் உணவை மீண்டும் சூடாக்குவது இந்த பாக்டீரியாக்களைக் கொன்று, உணவு மூலம் பரவும் நோய்களைத் தடுக்கிறது. இந்த நோய்கள் குமட்டல், வாந்தி மற்றும் வயிற்றுப்போக்கு போன்ற விரும்பத்தகாத அறிகுறிகளை ஏற்படுத்தும், மேலும் இளம் குழந்தைகள், கர்ப்பிணிப் பெண்கள் மற்றும் பலவீனமான நோயெதிர்ப்பு அமைப்பு உள்ளவர்களுக்கு குறிப்பாக ஆபத்தானது.
முயற்சிக்க சில ரீஹீட்டிங் உத்திகள் இங்கே உள்ளன சிறிது திரவத்தைச் சேர்க்கவும்: மீண்டும் சூடுபடுத்தும் போது எஞ்சியவை உலர்ந்து போகலாம். சிறிது குழம்பு, தண்ணீர் அல்லது சாஸ் சேர்ப்பது ஈரப்பதத்தையும் சுவையையும் தக்கவைக்க உதவும். பகுதிகளாக மீண்டும் சூடாக்கவும்: பெரிய அளவில் மீண்டும் மீண்டும் சூடுபடுத்துவது தரத்தை பாதிக்கலாம். தேவையில்லாமல் மீண்டும் சூடுபடுத்துவதைத் தவிர்க்க, சேமிப்பதற்கு முன் எஞ்சியவற்றைப் பிரிப்பதைக் கவனியுங்கள். படைப்பாற்றலைப் பெறுங்கள்: எஞ்சியவை புதிய உணவுகளுக்கான லாஞ்ச்பேடாக இருக்கலாம்! வறுவல், ஆம்லெட் அல்லது சூப்களில் அவற்றைப் பயன்படுத்துங்கள், உங்கள் உணவில் புதிய வாழ்க்கையை சுவாசிக்கவும்.
தயாரிப்பதில் இருந்து நுகர்வு வரை பாதுகாப்பான உணவு கையாளுதல் முக்கியமானது. எஞ்சியவற்றைச் சரியாகச் சூடுபடுத்துவது, உணவினால் பரவும் நோயைத் தடுப்பதற்கும் . எனவே, அடுத்த முறை நீங்கள் எஞ்சியிருக்கும் கொள்கலனை அடையும்போது, ஆரோக்கியமான மற்றும் மகிழ்ச்சியான உணவுக்காக மீண்டும் சூடுபடுத்தவும்.
