தென்னாப்பிரிக்காவின் கரடுமுரடான மலைகளில் உள்ள தேயிலையிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் சூப்பர்ஃபுட் ‘ரெட் எஸ்பிரெசோ’ உலகளவில் பரவுகிறது.

தென்னாப்பிரிக்காவின் கரடுமுரடான செடர்பெர்க் மலைகளில் உயரமான சூரியன் வறண்ட பீடபூமியில், போல்ட்வின் தம்போர் தனது முன்னோர்கள் செய்ததைப் போலவே ரூயிபோஸ் தேநீரை அறுவடை செய்கிறார். 6,000 ஆண்டுகள் பழமையான யானைகள் மற்றும் சிறகுகள் கொண்ட மருந்து மனிதர்களின் சித்தரிப்புகளால் அலங்கரிக்கப்பட்ட ஒரு குகையைப் பார்த்து, அவர் தனது கால்களுக்கு இடையில் மீட்டர் நீளமுள்ள (3.3 அடி) தண்டுகளை வைப்பதற்கு முன், தனது அரிவாளால் ஒரு திறமையான புதரின் ஒரு முஷ்டியை வெட்டினார்.

சூப்பர்ஃபுட் ‘காபி’ பானம் உள்ளூர் மக்களுக்கு காஃபின் இல்லாத உதைகள், நல்ல அதிர்வுகள் மற்றும் நல்ல ஊதியம் பெறும் வேலைகளை வழங்குகிறது.தென்னாப்பிரிக்காவின் செடர்பெர்க் மலைகளில் வளர்க்கப்படும் ரூயிபோஸ் தேநீரில் இருந்து உருவாக்கப்பட்ட ஒரு காபி மாற்றாக தயாரிக்கப்பட்ட ஒரு சிவப்பு கப்புசினோ.40 டிகிரி வெப்பத்தில் வேலை செய்து, அடுத்த இரண்டு மாதங்களுக்கு ஒவ்வொரு நாளும் 300-600 கிலோ (661-1,323 பவுண்ட்) ஈரமான தேயிலையை அறுவடை செய்வார். இந்த பயிர்களில் சில பாரம்பரிய தேயிலையாக பயன்படுத்தப்படும். மேலும், புதிதாக கற்பனை செய்யப்பட்ட பானத்தின் வளர்ச்சிக்கு நன்றி, சிலர் ஆர்வத்துடன், எஸ்பிரெசோ இயந்திரங்களில் முடிவடையும்.

கேப் டவுனில் இருந்து 250 கிமீ (155 மைல்) தொலைவில் உள்ள வெஸ்டர்ன் கேப்பில் உள்ள செடர்பெர்க்கில் மட்டுமே வளரும் மஞ்சள் பூக்கள் கொண்ட புதரின் குணப்படுத்தும் பண்புகளை முதன்முதலில் தம்போரின் சான் (புஷ்மென் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது) முன்னோர்கள் கண்டறிந்தனர். 18 ஆம் நூற்றாண்டில் விரோதமான, வறட்சியால் பாதிக்கப்பட்ட பகுதிக்கு வந்த ஐரோப்பியர்கள் ரூயிபோஸ் அல்லது அஸ்பலதஸ் லீனரிஸை பயிரிட்டு, அதன் சிவப்பு தேயிலையை பரந்த சந்தைக்கு கொண்டு வந்தனர். ரூயிபோஸ் தேநீர் தென்னாப்பிரிக்காவின் பிரதான உணவு. நாட்டிலுள்ள ஒவ்வொரு சமையலறையிலும், தேவாலயக் கூட்டங்கள் மற்றும் PTA கூட்டங்களில், அடிக்கடி வயிற்று வலி உள்ள குழந்தைகளுக்கும், குடிப்பவர்களுக்கும் – நிறைய பால் மற்றும் சர்க்கரையுடன் – கொடுக்கப்படும் இனிமையான கஷாயத்தின் ஒரு பெட்டி உள்ளது.

 ஆனால் ரூயிபோஸ் ஒரு உற்சாகமான அல்லது நவநாகரீக பானமாக கருதப்படவில்லை. கணவன் மற்றும் மனைவி குழு பீட் மற்றும் மோனிக் எதெல்ஸ்டன் வாழ்க்கையை மாற்றும் பயணத்தின் போது அதை மாற்ற முடிவு செய்தனர். தாழ்மையான தேநீர் அதிக ஆழம் மற்றும் சுவையைத் தரக்கூடியது மற்றும் காபிக்கு மாற்றாக அல்லது ஒரு வகையான சிவப்பு “எஸ்பிரெசோ”வாகவும் பயன்படுத்தப்படலாம் என்பதை அறிந்த பிறகு, மக்கள் ரூயிபோஸைப் பார்க்கும் மற்றும் அனுபவித்த விதத்தை மாற்றும் ஒரு வணிகத்தைத் தொடங்கினர்.

பீட் மற்றும் மோனிக் திருமணம் “வாழ்க்கையில் மிகவும் தாமதமாக” என்று அவர்கள் கூறுகிறார்கள். இருவரும் வெற்றிகரமான வாழ்க்கையை நிறுவியுள்ளனர் – பீட் கோகா-கோலா போன்ற நிறுவனங்களுக்கு ஆலோசகராகவும், மோனிக் யூனிலீவரில் பிராண்ட் மேலாளராகவும் மற்றும் உள்ளூர் டிஸ்டில்லிங் பெஹிமோத் டிஸ்டெல்லில் பணிபுரிகிறார். நேபாளம் மற்றும் திபெத்திற்கு நீட்டிக்கப்பட்ட தேனிலவில் தன்னுடன் சேருமாறு பீட் தனது மணமகளை சமாதானப்படுத்தியபோது விஷயங்கள் ஸ்கிரிப்டில் இருந்து திசைமாறின. அவர்களின் சுற்றுப்புறங்களைக் கண்டு பிரமித்த அவர்கள், சில பெரிய வாழ்க்கைக் கேள்விகளுடன் தங்களைப் பற்றிக்கொண்டனர். “எங்கள் கார்ப்பரேட் வாழ்க்கையில், நாங்கள் மக்களுக்கு அல்லது கிரகத்திற்கு அதிக நன்மை செய்யவில்லை என்ற இந்த நச்சரிக்கும் உணர்வு எங்களுக்கு இருந்தது” என்கிறார் பீட்.

 இந்த இருத்தலியல் நெருக்கடிக்கு காத்மாண்டு இன்டர்நெட் கஃபேவில் பதில் கிடைத்தது, பீட் நீண்டகால நண்பரும் வணிக கூட்டாளருமான கார்ல் பிரிட்டோரியஸிடமிருந்து மின்னஞ்சல் ஒன்றைப் பெற்றார். காலையின் ஆறாவது காபிக்குப் பிறகு, ப்ரிட்டோரியஸ், தனது ஆறாவது காபிக்குப் பிறகு, இன்னும் அதிகமாக விரும்பி, ஒரு ரூயிபோஸ் டீ பேக்கைக் கிழித்து, இலைகளை தனது வீட்டு எஸ்பிரெசோ இயந்திரத்தின் மூலம் எப்படிப் போட்டார் – மேலும் ஒரு சுவையான காபியை எப்படி முடித்தார் என்று மின்னஞ்சல் கூறியது.

அடுத்த சில வாரங்களில், உயர்தர ரூயிபோஸின் துல்லியமான அரைப்பைப் பரிசோதித்ததன் மூலம், பிரிட்டோரியஸ் உண்மையான எஸ்பிரெசோவைப் பிரதிபலிக்கும் ஒன்றை உருவாக்க முடிந்தது – மேலே உள்ள நுரை “க்ரீமா” வரை – ஆனால் காஃபின் இல்லாமல். எஸ்பிரெசோ போன்ற ரூயிபோஸை காய்ச்சுவது ரூயிபோஸ் தேநீருக்கு அறியப்பட்ட ஆக்ஸிஜனேற்ற உதையை மிகைப்படுத்துகிறது. இது காபி போல சுவையாக இல்லாவிட்டாலும், நுரைத்த பால் மற்றும் தேன் சுழல் ஆகியவற்றுடன் மேலே கொடுக்கப்பட்டால், அது ஒரு கப்புசினோவின் தோற்றத்தையும் உணர்வையும் கொண்டுள்ளது. “இதை சந்தைக்கு கொண்டு செல்வோம்,” என்று அவர் எழுதினார்.

இணக்கமாக இருங்கள், ஆனால் முதல் நாளிலிருந்து, ரெட் எஸ்பிரெசோ (அவர்கள் குடியேறிய பெயர்), எதெல்ஸ்டன்களால் இயக்கப்படுகிறது. “அவர்களது ஒருங்கிணைந்த திறன் தொகுப்புகள் அவர்களை பாத்திரத்திற்கு கச்சிதமாக்கியது,” என்கிறார் பிராண்ட் ஃபைனான்ஸ் ஆப்பிரிக்காவின் பிராண்டிங் நிபுணரான ஜெர்மி சாம்ப்சன், அவர் எதெல்சன்ஸின் வணிக அணுகுமுறையைப் படித்தார். “அவருக்கு நிதி மற்றும் தளவாட அனுபவம் உள்ளது, மேலும் அவரது மார்க்கெட்டிங் பரம்பரை விதிவிலக்கானது” என்று சாம்ப்சன் கூறுகிறார், அவர்கள் நிறுவனத்தை வளர்ப்பதில் தங்கள் வணிக அடிப்படைகளை திறம்பட பயன்படுத்தியுள்ளனர்.“வெவ்வேறு தயாரிப்புகள் மற்றும் சந்தைகளில் பரவுகிறது, மேலும் வெள்ளை லேபிளிங்கில் .

பயணம் சுலபமானது என்று சொல்ல முடியாது. எந்தவொரு பொருளையும் விற்பது கடினம் – ஆனால் நீங்கள் என்ன விற்கிறீர்கள் என்பதை மக்கள் புரிந்து கொள்ளவில்லை என்றால் அது தந்திரமானது. “இந்த நாட்களில், எஸ்பிரெசோ மாற்றுகளுக்கு ஒரு பசி இருக்கிறது,” என்கிறார் சாம்ப்சன். “ஆனால் 20 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு சர்வதேச தேயிலை துறையில் சந்தை ஆராய்ச்சி செய்ததை நான் நினைவில் வைத்திருக்கிறேன், ரூயிபோஸ் யாருடைய ரேடாரிலும் இல்லை. சூப்பர்ஃபுட் எஸ்பிரெசோவைப் பற்றி யாரும் கேள்விப்பட்டிருக்கவில்லை.

மக்கள் தங்கள் வாழ்க்கையில் ரெட் கப்புசினோஸ் போன்றவை தேவை என்று நம்ப வைப்பதற்கான ஒரே வழி, அவற்றை உண்மையில் முயற்சி செய்ய வைப்பதுதான் என்பதை எதெல்ஸ்டன்கள் புரிந்து கொண்டனர். சில்லறை சந்தையில் நுழைய முயற்சிப்பதற்குப் பதிலாக, அவர்கள் கஃபே மற்றும் உணவகங்களின் கதவுகளைத் தட்டத் தொடங்கினர். 2006 ஆம் ஆண்டில் தென்னாப்பிரிக்காவின் முன்னணி சூப்பர்மார்க்கெட் வூல்வொர்த்ஸ் அவர்களின் கஃபே மெனுவில் ரெட் கப்புசினோஸைச் சேர்த்தபோது அவர்களின் முதல் பெரிய இடைவெளி ஏற்பட்டது. இரண்டு தசாப்தங்களுக்குப் பிறகு, Woolworths உடனான உறவு சில்லறை மற்றும் வெள்ளை லேபிளிங்கை உள்ளடக்கியது, சில்லறை விற்பனையாளர் ஒரு முக்கியமான மூலோபாய பங்காளியாக இருக்கிறார்.

அவர்களின் சிக்னேச்சர் ப்ரூவின் வெற்றியின் அடிப்படையில், வணிகமானது மற்ற பானங்களையும் (இப்போது 100 தயாரிப்பு வரிசைகளைக் கொண்டுள்ளது) மற்றும் சந்தைகளையும் உள்ளடக்கியதாக வளர்ந்துள்ளது – Red Espresso 12 நாடுகளில் தடம் பதித்துள்ளது. கேப் டவுனில் இருந்து 45 நிமிட பயண தூரத்தில் உள்ள பார்லில் உள்ள தலைமை அலுவலகத்தில் 60 பேர் பணியாற்றும் இந்த வணிகம், தேயிலை நிலங்களில் மேலும் 20 பேருக்கு வருமானத்தை வழங்குகிறது.ஒவ்வொரு மூன்று வருடங்களுக்கும் வணிகம் இரட்டிப்பாகிறது. ஆனால் சிறந்த பகுதி, CEO Pete Ethelston கூறுகிறார், “வளர்ச்சி பலகையில் வருகிறது. உள்ளூர் மற்றும் ஏற்றுமதி சந்தைகள் இரண்டிலும், உணவு சேவை மற்றும் சில்லறை வணிகம் ஆகிய இரண்டிலும்.

“பிராய் (பார்பிக்யூ) சுற்றி எல்லாமே ஒப்புக்கொள்ளப்பட்டு, கைகுலுக்கலுடன் சீல் வைக்கப்பட்டது” என்று பீட் நினைவு கூர்ந்தார்.“இப்போது, இருபது ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு, நாங்கள் நல்ல நண்பர்கள்.”2015 ஆம் ஆண்டு முதல் Ethelsons சீட்ஸ் ஆஃப் ஹோப்பில் முதலீடு செய்துள்ளது, இது Cederberg இன் தொலைதூர மூலையில் உள்ள சிறு விவசாயிகளுக்கான சமூக மேம்பாட்டுத் திட்டமாகும். நீண்ட அழுக்குச் சாலையின் முடிவில் 25-வீடுகளைக் கொண்ட மொராவியன் மிஷன் நகரமான Heuningvlei இல் வசிப்பவர்கள் – தேவாலயத்தில் இருந்து நிலத்தை சிறிய விலைக்கு குத்தகைக்கு விடலாம்.

“ஆனால் நாற்றுகள், டிராக்டர்கள் மற்றும் பணம் இல்லாமல் இது மிகவும் மதிப்புக்குரியது அல்ல” என்று பீட் கூறுகிறார்.இந்த விவசாயத் தேவைகளுக்கு உதவுவதன் மூலமும், சிறிய அளவிலான விவசாயிகளுக்கு நவீன விவசாய நுட்பங்களைப் பயிற்றுவிப்பதன் மூலமும், அவர்கள் நாட்டின் மறக்கப்பட்ட மூலையில் ரூயிபோஸ் விவசாயத்தை மீண்டும் உயிர்ப்பிக்க முடிந்தது.ஆண்டுதோறும் விவசாயிகள் – அவர்களின் ஆண்டுத் தேவைகளில் சுமார் 20 சதவீதம். மீதமுள்ள 80 சதவிகிதம் போல்ட்வின் டம்போரைப் பயன்படுத்தும் உள்ளூர் விவசாயிகளிடமிருந்து வாங்கப்படுகிறது.

சீட்ஸ் ஆஃப் ஹோப் திட்டத்தில் இணைந்த முதல் விவசாயிகளில் ஒருவர் பாரெண்ட் “கல்” ஓக்ஹுயிஸ் ஆவார், அவர் ரெட் எஸ்பிரெசோ வழங்கிய நியாயமான வர்த்தக விலைகளுக்கு நன்றி, தனது குதிரை வண்டியை இரண்டாவது கை டொயோட்டாவுடன் மாற்ற முடிந்தது.Ghal தனது வாழ்நாள் முழுவதும் Heuningvlei இல் வாழ்ந்தார் மற்றும் அவர் பள்ளியை விட்டு வெளியேறியதிலிருந்து – பீன்ஸ், ரூயிபோஸ், செம்மறி – விவசாயம் செய்து வருகிறார்.ஆனால் “ரெட் எஸ்பிரெசோ எனக்கு நாற்றுகளைக் கொடுத்து என் நிலத்தை உழத் தொடங்கியதிலிருந்து எல்லாம் மாறிவிட்டது” என்று கால் கூறுகிறார்.

அவரது இரண்டு டன் தேநீருக்கு ஈடாக, காலால் வருடாந்திர மொத்தத் தொகையைப் பெறுகிறார் – அவரது பெற்றோர் மற்றும் தாத்தா பாட்டி கனவு கண்டிருக்கக்கூடிய ஒரு தொகை. “நான் ஒரு தொழிலதிபர்,” Ockhuis கூறுகிறார். “நான் ஒரு குடும்பத்தை கவனிக்க முடியும்.” மேலும் அவர் தனியாக இல்லை. பல தசாப்தங்களில் முதன்முறையாக, ரெட் எஸ்பிரெசோவிற்கு டீயை சந்தை விலைக்கு மேல் விற்கும் வாய்ப்பு, ஹுனிங்வ்லேயின் இளைஞர்களுக்கு வேலைக்காக நகரத்திற்கு செல்லாததற்கு ஒரு காரணத்தை அளிக்கிறது.