புதன்கிழமை வெளியிடப்பட்ட புதிய ஆராய்ச்சி டார்க் சாக்லேட்டில் கன உலோகங்கள் இருப்பதைக் கண்டறிந்துள்ளது, இது கோகோ பொருட்களில் உள்ள நச்சுகள் குறித்த கவலைகளை எழுப்புவதற்கான சமீபத்திய ஆய்வுகளில் ஒன்றாகும்.
நாட்டின் கடுமையான இரசாயன விதிமுறைகளில் ஒன்றான கலிஃபோர்னியாவின் ப்ரோபோசிஷன் 65 ஆல் பாதுகாப்பானதாகக் கருதப்பட்டதை விட அதிக செறிவுகளில் கனரக உலோகங்களால் மாசுபட்டுள்ளதா என்று ஆராய்ச்சியாளர்கள் 72 டார்க் சாக்லேட் பார்கள், கோகோ பவுடர்கள் மற்றும் நிப்களை சோதித்தனர்.
சோதனை செய்யப்பட்ட தயாரிப்புகளில், சட்டம் பாதுகாப்பானதாகக் கருதுவதை விட 43 சதவிகிதம் அதிக அளவு ஈயத்தைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் 35 சதவிகிதம் காட்மியம் அதிக செறிவுகளைக் கொண்டிருந்தது. இரண்டு உலோகங்களும் நச்சுத்தன்மை வாய்ந்ததாகக் கருதப்படுகின்றன மற்றும் பல்வேறு உடல்நலப் பிரச்சினைகளுடன் தொடர்புடையவை. ஆய்வு குறிப்பிட்ட பிராண்டுகளை பெயரிடவில்லை, ஆனால் கரிம பொருட்கள் அதிக செறிவுகளைக் கொண்டிருப்பதைக் கண்டறிந்தது. “நியாயமான வர்த்தகம்” என்று சான்றளிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளில் கனரக உலோகங்கள் குறைவாக இல்லை.
ஆனால் மொத்தத்தில், சராசரி நுகர்வோர் டார்க் சாக்லேட்டை மிதமாக சாப்பிடுவது பற்றி கவலைப்பட வேண்டிய அளவு அதிகமாக இல்லை என்று ஜார்ஜ் வாஷிங்டன் யுனிவர்சிட்டி ஸ்கூல் ஆஃப் மெடிசின் அண்ட் ஹெல்த் சயின்ஸின் மருத்துவ மாணவரும் தாளில் முதன்மை ஆசிரியருமான ஜேக்கப் ஹேண்ட்ஸ் கூறினார்.
ஏறக்குறைய அனைத்து சாக்லேட்டுகளும் உணவு மற்றும் மருந்து நிர்வாகத்தின் ஈயத்திற்கான அளவுகள் விட குறைவாகவே உள்ளன, அவை கலிபோர்னியா தேவையை விட குறைவான கடுமையானவை. காட்மியம் மற்றும் ஈயம் இரண்டும் குறிப்பிடத்தக்க உடல்நல அபாயங்களைக் கொண்டிருக்கும்
ஆய்வில் ஈடுபடாத டஃப்ட்ஸ் யுனிவர்சிட்டி ஸ்கூல் ஆஃப் மெடிசின் பொது சுகாதாரம் மற்றும் சமூக மருத்துவத்தின் இணை பேராசிரியரான லாரா கார்லின் கூறுகையில், “அது உள்ளது என்பது உடனடியாக சில மோசமான உடல்நல விளைவுகளை ஏற்படுத்தும் என்று அர்த்தமல்ல.ஆனால் சில கடல் உணவுகள், டீகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்கள் போன்ற கன உலோகங்களைக் கொண்டதாக அறியப்பட்ட பிற பொருட்களுடன் டார்க் சாக்லேட் நிறைய சாப்பிடுவது, அளவைக் கூட்டலாம்.
“கொஞ்சம் டார்க் சாக்லேட் மோகத்தில் ஈடுபடும் ஒருவரைப் பற்றி நான் கவலைப்பட மாட்டேன், மேலும் சில வாரங்களுக்கு அவர்கள் தங்கள் வணிக வண்டியில் டார்க் சாக்லேட்டைச் சேர்த்து ஒவ்வொரு இரவும் சாப்பிடுகிறார்கள்” என்று மெலிசா மெலோக் கூறினார். டெலாவேர் பல்கலைக்கழகத்தில் ஊட்டச்சத்து. “ஆனால் இது உண்மையிலேயே உங்கள் வழக்கத்தின் முக்கிய பகுதியாக இருந்தால் அல்லது நீங்கள் அதை அதிக அளவில் சாப்பிட்டால், அதைப் பற்றி நான் கவலைப்படுவேன்.”
குறிப்பாக கன உலோகங்களின் உடல்நலப் பாதிப்புகளால் பாதிக்கப்படக்கூடிய கர்ப்பிணிப் பெண்கள் மற்றும் மிகச் சிறிய குழந்தைகள், டார்க் சாக்லேட் உட்கொள்ளும் அளவைக் கட்டுப்படுத்த வேண்டும் என்று துலேன் ஸ்கூல் ஆஃப் பப்ளிக் ஹெல்த் அண்ட் டிராபிகல் மெடிசின் உதவிப் பேராசிரியரான டெவோட்ரோஸ் ராங்கோ கோடெபோ கூறினார். இந்த மாதம் சாக்லேட்டில் உள்ள கன உலோகங்கள் பற்றிய ஆய்வு. ஒவ்வொரு நாளும் ஒரு அவுன்ஸ் டார்க் சாக்லேட் சாப்பிடுவது கர்ப்பமாக இல்லாத ஆரோக்கியமான பெரியவர்களுக்கு எந்த ஆபத்தையும் ஏற்படுத்தாது என்று அவரது ஆராய்ச்சி கண்டறிந்துள்ளது.
டார்க் சாக்லேட்டை உற்பத்தி செய்யும் செயல்முறையானது இந்த உலோகங்களால் மாசுபடுவதற்கு குறிப்பாக எளிதில் பாதிக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் இது பால் சாக்லேட்டை விட அதிக கோகோவைக் கொண்டுள்ளது. கோகோ காட்மியம் மற்றும் ஈயத்தால் மாசுபடலாம், அது எங்கு வளர்க்கப்படுகிறது மற்றும் எவ்வாறு கையாளப்படுகிறது மற்றும் செயலாக்கப்படுகிறது என்பதைப் பொறுத்து. புதிய ஆய்வில், கன உலோகங்களின் செறிவுகள் பிராண்டிலிருந்து பிராண்டிற்கு பரவலாகவும், பட்டியில் இருந்து பட்டியிலும் கூட மாறுபடும் என்று கண்டறியப்பட்டுள்ளது, திரு. ஹேண்ட்ஸ் கூறினார்.பெரும்பாலான பார்கள் ஒப்பீட்டளவில் குறைந்த அளவிலான ஈயத்தைக் கொண்டிருந்தாலும், இரண்டு உலோகத்திற்கான F.D.A.யின் வரம்புகளை தாண்டிவிட்டதாக அவர் கூறினார்.
தரவுகள் கூறுவதை விட இந்த உயர் நிலைகளுடன் சந்தையில் அதிகமான தயாரிப்புகள் இருப்பது சாத்தியம் என்று டாக்டர். மெலோக் கூறினார்ஒரு குறிப்பிட்ட பிராண்டில் உள்ள நிலைகளைப் பற்றி நீங்கள் கவலைப்படுகிறீர்கள் என்றால், As You Sow, ஒரு நிறுவனப் பொறுப்பு லாப நோக்கமற்றது, பல சாக்லேட் தயாரிப்புகளில் காட்மியம் மற்றும் ஈய அளவுகளின் பட்டியலைப் பராமரிக்கிறது. கன உலோகங்களை முடிந்தவரை தவிர்க்க விரும்புபவர்கள் தாங்கள் எந்த பட்டியை உட்கொள்கிறார்கள் என்பதைப் பற்றி சிந்திக்க விரும்பலாம், திரு. ஹேண்ட்ஸ் கூறினார், ஆனால் அவர்கள் இனிப்பை முழுவதுமாக குறைக்கத் தேவையில்லை.
“இதன் அடிப்படையில் யாராவது டார்க் சாக்லேட் உட்கொள்வதை நிறுத்தினால் அது எனக்கு சோகமாக இருக்கும்,” என்று அவர் கூறினார்.
