ஆங்கில ஒயின் தயாரிப்பின் வளர்ச்சி பாரம்பரிய விவசாயத்தில் மாற்றத்தக்க தாக்கத்தை ஏற்படுத்தியுள்ளது

காலநிலை மாற்றத்தின் விளைவாக, ஆங்கில பானகம்  தயாரிப்பாளர்கள் இப்போது பாரம்பரியமாக ஷாம்பெயினுடன் தொடர்புடைய திராட்சைகளை வளர்க்க முடிகிறது மற்றும் உயர்தர பிரகாசமான பானகம் தயாரிக்கிறது.

திருமணங்களை சிற்றுண்டி செய்ய பயன்படுத்தப்படுகிறது, வெற்றி பெற்ற மோட்டார் பந்தய ஓட்டுநர்களால் தெளிக்கப்படுகிறது மற்றும் மர்லின் மன்றோவால் குளித்தார். இந்த “பப்ளி” முதன்முதலில் 1668 ஆம் ஆண்டில் துறவி டோம் பெரிக்னான் என்பவரால் தயாரிக்கப்பட்டது, அதற்கு அதன் பெயரைக் கொடுத்தது, மற்ற ஃபிஸ்ஸிலிருந்து ஏராளமான போட்டிகள் இருந்தபோதிலும், அதன் புகழ் பிரகாசமான ஒயின் சந்தையில் மீறப்படவில்லை.ரிக்கிறது.

ஆனால் பிரீமியம் பிரகாசிக்கும் ஒயின் துறையில் ஒரு புதிய போட்டியாளர் இருக்கிறார், மேலும் இது ஒரு பிராந்தியத்தில் தயாரிக்கப்படுகிறது, இது உலகளாவிய இம்பைபர்களை ஆச்சரியப்படுத்துகிறது: இங்கிலாந்தின் தெற்கு. புவி வெப்பமடைதல் என்பது மோசமான குளிர், ஈரமான இங்கிலாந்து மெதுவாக வெப்பமாகவும் வெயிலாகவும் வருகிறது, மேலும் தெற்கு இங்கிலாந்தில் இப்போது 50 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு ஷாம்பெயின் பகுதியின் காலநிலை மிகவும் ஒத்திருக்கிறது.

இந்த காலநிலை மாற்றத்தின் விளைவாக, ஆங்கில ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் பாரம்பரியமாக ஷாம்பெயினுடன் தொடர்புடைய திராட்சைகளை வளர்க்க முடிந்தது, மேலும் பாரம்பரிய ஷாம்பெயின் நினைவூட்டும் பண்புகளை வெளிப்படுத்தும் உயர்தர பளபளப்பான ஒயின்களை உற்பத்தி செய்ய முடிந்தது,” என்கிறார் பிளம்ப்டன் விவசாயக் கல்லூரியின் ஒயின் உற்பத்தித் தலைவர் சாம் லின்டர். , சவுத் டவுன்ஸின் அடிவாரத்தில் அமைந்துள்ளது (தென்-கிழக்கு இங்கிலாந்து முழுவதும் 100 மைல் சுண்ணாம்பு எஸ்கார்ப்மென்ட் நீண்டுள்ளது).

தட்பவெப்பநிலை மாற்றம் என்பது, தற்போது, ​​பளபளக்கும் ஒயின் உற்பத்திக்கு ஏற்ற சிறந்த தரமான திராட்சைகளான பினோட் நோயர், பினோட் மியூனியர் மற்றும் சார்டொன்னே போன்றவற்றை பழுக்க வைக்க முடிகிறது,” என்கிறார் சர்வதேச ஒயின் சேலஞ்ச் இணைய இதழான கேனோபியின் ஆசிரியர் கிறிஸ் பாயிலிங். “திறமையும் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது. . எங்களிடம் புதிய தலைமுறை அற்புதமான ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் உள்ளனர், அவர்கள் தொடர்ந்து நல்ல ஒயின்களை உற்பத்தி செய்கிறார்கள்.

இருபது ஆண்டுகளுக்கு முன்பு, [ஒயின்கள்] ஷாம்பெயின் மாதிரியாகக் கருதப்பட்டது. இப்போது, ​​ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் தங்கள் சொந்த திறன்கள், திராட்சைகள் மற்றும் டெரோயர் மீது அதிக நம்பிக்கை வைத்துள்ளனர் – மேலும் ஆங்கில பளபளப்பான ஒயின், முக்கிய பழங்கள் மற்றும் சுவையான, நேர்த்தியான குறிப்புகளுடன் அதன் தனித்துவமான அடையாளத்தை வளர்த்து வருகிறது,” என்று கொதிநிலை கூறுகிறார்.

முப்பது ஆண்டுகளுக்கு முன்பு பிளம்ப்டனில், பாடத்திட்டம் விவசாயம் மற்றும் கால்நடை வளர்ப்பைச் சுற்றியே இருந்தது. இப்போது அது திராட்சை வளர்ப்பு, ஓனாலஜி மற்றும் ஒயின் தயாரித்தல் ஆகியவற்றை மையமாகக் கொண்டுள்ளது. ஒரு காலத்தில் ஆடுகள் மேய்ந்து, ஆப்பிள் தோட்டங்கள் பூத்துக் குலுங்கும் சுற்றுப்புற நிலம், இப்போது வரிசையாக கொடிகளால் மூடப்பட்டுள்ளது.

“ஆங்கில ஒயின் தயாரிப்பின் வளர்ச்சி பாரம்பரிய விவசாயத்தில் மாற்றத்தக்க தாக்கத்தை ஏற்படுத்தியுள்ளது” என்கிறார் லின்டர். “இது நிலப்பரப்பை மாற்றியுள்ளது மற்றும் விருந்தோம்பல் மற்றும் சுற்றுலா உட்பட விவசாய சமூகங்களுக்கு புதிய பொருளாதார வாய்ப்புகளை உருவாக்கியுள்ளது.”

ப்ளம்ப்டனில் இருந்து தென்கிழக்கே பதினைந்து மைல் தொலைவில், ராத்ஃபின்னி திராட்சைத் தோட்டம் வரலாற்று சிறப்புமிக்க சசெக்ஸில் உள்ள சவுத் டவுன்ஸின் தெற்கு சரிவுகளில் அமைந்துள்ளது. இது 600 ஏக்கர் பரப்பளவில் உள்ளது, ஆண்டுதோறும் 300,00 முதல் 400,000 பாட்டில்களை உற்பத்தி செய்கிறது மற்றும் அமெரிக்கா, ஜப்பான், தென் கொரியா மற்றும் நார்வே போன்ற வெளிநாடுகளுக்கு ஏற்றுமதி செய்கிறது.

கணவன்-மனைவி குழு மார்க் மற்றும் சாரா ட்ரைவர் 2010 இல் ஒயின் உற்பத்தியைப் பன்முகப்படுத்தவும் தழுவவும் முடிவு செய்வதற்கு முன்பு, திராட்சைத் தோட்டம் இரண்டு நபர்களுக்கு வேலை செய்யும் பண்ணையாக இருந்தது. இப்போது, ​​90 ஊழியர்கள் ஒயின் உற்பத்தி மற்றும் ஆன்சைட் தங்குமிடம் மற்றும் உணவகத்தை நடத்துவதற்கு இடையே பிரிக்கப்பட்டுள்ளனர்.

நாங்கள் கேட்விக் விமான நிலையம் மற்றும் லண்டனுக்கு அருகாமையில் இருக்கிறோம், மேலும் ஒயின் வளர்ப்பு மற்றும் சுற்றுலா இரண்டையும் பயன்படுத்திக் கொள்ள சரியான நிலையில் உள்ளோம்” என்று சாரா கூறுகிறார். “எங்கள் கொடிகள் சூரிய ஒளி, தெற்கு நோக்கிய சரிவுகளில் நடப்படுகின்றன. இது உறைபனியிலிருந்து அவர்களைப் பாதுகாக்கிறது மற்றும் திராட்சைகள் கடல் காற்றால் சுத்தமாகவும், அச்சு இல்லாமல் பாதுகாக்கப்படுகின்றன.

இது மதுவில் உப்புத்தன்மையையும் சேர்க்கிறது.”
சசெக்ஸ் ஒயின்களின் வெற்றிக்கான மற்றொரு முக்கிய காரணி சுற்றியுள்ள நிலப்பரப்பு மற்றும் அதன் மண்ணில் உள்ளது. ராத்ஃபினியிலிருந்து ஒரு சிறிய நடைப்பயணத்தில், மலையின் ஓரத்தில் செதுக்கப்பட்ட ஒரு பரந்த சுண்ணாம்பு உருவம், மர்மமான லாங் மேன் ஆஃப் வில்மிங்டனுக்கு உங்களை அழைத்துச் செல்கிறது.

இங்கிருந்து ஒரு ரம்பிள், குக்மேர் ஆற்றின் வளைவுகளுக்கு அருகில் மற்றொரு மர்மமான சுண்ணாம்பு உருவத்திற்கு உங்களை அழைத்துச் செல்கிறது – இது ஒரு வெள்ளை குதிரை – பின்னர் சின்னமான செவன் சிஸ்டர்ஸ் பாறைகள், அதன் வியத்தகு பாறைகள் ஹாரி பாட்டர் அண்ட் தி கோப்லெட் ஆஃப் ஃபயர் படங்களில் இடம்பெற்றுள்ளன. ராபின் ஹூட் பிரின்ஸ் ஆஃப் திருடர்கள் மற்றும் ராத்ஃபினியின் பாட்டில்களில்.

நாம் இருக்கும் மண் சுண்ணாம்பு ஆகும், இது கொடிகளுக்கு ஏற்றது, அது தண்ணீரைத் தேக்கி வைப்பது மற்றும் பாசனம் இல்லாமல் கொடிகள் செழிக்க அனுமதிக்கிறது,” என்று சாரா கூறுகிறார், ராத்ஃபினி பிளாங்க் பாட்டிலில் சித்தரிக்கப்பட்டுள்ள சுண்ணாம்பு கடினமான, வெட்டப்பட்ட பாறைகளின் மீது விரல்களை செலுத்துகிறார். டி பிளாங்க் “ஷாம்பெயினிலும் இது சரியாகவே உள்ளது.”

இந்த கீழ்நிலம் நீண்ட காலமாக கலைஞர்களுக்கும் எழுத்தாளர்களுக்கும் உத்வேகத்தை அளித்துள்ளது. எரிக் ரவிலியஸ் பல ஓவியங்களில் இப்பகுதியின் மென்மையான வளைவுகள் மற்றும் பிளின்ட் சுவர் கட்டிடங்களைத் தூண்டினார். எழுத்தாளர் வர்ஜீனியா வூல்ஃப் ரோட்மெல் கிராமத்தில் உள்ள மாங்க்ஸ் ஹவுஸில் வசித்து வந்தார். அவரது சகோதரி, வனேசா பெல் மற்றும் அவரது காதலர் டங்கன் கிராண்ட் (இரு ஓவியர்கள்) சார்லஸ்டன் ஃபார்ம்ஹவுஸில் ராத்ஃபினிக்கு நெருக்கமாக இருந்தனர்.

பெர்விக் கிராமத்தில் உள்ள பழைய சாக்சன் தேவாலயம் 2ஆம் உலகப் போரின் போது வரையப்பட்ட ஜோடி சுவரோவியங்களால் அலங்கரிக்கப்பட்டுள்ளது. தானியங்கள் மற்றும் பழங்களை அறுவடை செய்யும் காட்சிகள் இதில் அடங்கும்.2,000 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு பிரிட்டனுக்கு திராட்சை கொடிகளை முதன்முதலில் கொண்டு வந்தவர்கள் ரோமானியர்கள். நார்மன்கள் 1,000 ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு திராட்சை வளர்ப்பை வெற்றிகரமாக நிறுவினர், ஆனால் இடைக்காலத்தில் திராட்சை வளர்ப்பு குறைந்துவிட்டது.

18 ஆம் நூற்றாண்டின் சாகசக்காரர்களால் தூண்டப்பட்ட ஆர்வம் இருந்தபோதிலும், 1970 களில் தான் ஒரு ஆங்கில ஒயின் தயாரிக்கும் மறுமலர்ச்சி உண்மையில் தொடங்கியது.“1972 ஆம் ஆண்டில் மேற்கு சசெக்ஸில் ரோட்னி மற்றும் ஜீன் பிராட் ஆகியோரால் நிறுவப்பட்ட போல்னி ஒயின் எஸ்டேட், ஆங்கில ஒயின் இயக்கத்தில் முன்னணியில் உள்ளது மற்றும் நாட்டின் ஒயின் தயாரிக்கும் நிலப்பரப்பை வடிவமைப்பதில் குறிப்பிடத்தக்க பங்கைக் கொண்டுள்ளது” என்று முன்பு போல்னியின் தலைமை ஒயின் தயாரிப்பாளராக இருந்த லின்டர் கூறுகிறார்.

“1970களில், கணிக்க முடியாத வானிலை, காலநிலைக்கு ஏற்ற திராட்சை வகைகள் பற்றிய மட்டுப்படுத்தப்பட்ட அறிவு மற்றும் நிறுவப்பட்ட ஒயின் தயாரிக்கும் மரபுகள் இல்லாததால், ஆங்கில ஒயின் உற்பத்தி உள்ளார்ந்த அபாயங்களையும் சவால்களையும் எதிர்கொண்டது.”போல்னி, வேறு சில முன்னோடி தயாரிப்பாளர்களுடன் சேர்ந்து, இந்த சவால்களை ஏற்றுக்கொண்டு, நவீன ஆங்கில ஒயின் தொழில்துறைக்கு விதிவிலக்கான ஒயின்களை உற்பத்தி செய்வது சாத்தியம் என்பதை நிரூபிப்பதன் மூலம் வழி வகுத்தார்.

 இப்போது இங்கிலாந்து மற்றும் வேல்ஸில் கிட்டத்தட்ட 1,000 திராட்சைத் தோட்டங்கள் உள்ளன, சசெக்ஸில் மட்டும் 500 திராட்சைத் தோட்டங்கள் உள்ளன. ரெட்ஃபோல்ட் திராட்சைத் தோட்டம் சாங்க்டன்பரி வளையத்தின் இரும்பு வயது கோட்டையை கண்டும் காணாத முன்னாள் நியண்டர்டால் முகாமின் தளத்தில் அமைந்துள்ளது.

அதன் உரிமையாளர்களான சார்லஸ் மற்றும் வெண்டி அவுட்வைட், சர்வதேச அங்கீகாரம் பெறும் புதிய தலைமுறை ஒயின் தயாரிப்பாளர்களின் ஒரு பகுதியாக உள்ளனர். Redfold’s Ambriel Classic Cuvée ஆனது Decanter இதழால் 2020 ஆம் ஆண்டின் சிறந்த ஒயின்களில் ஒன்றாக பரிந்துரைக்கப்பட்டது. உண்மையில், அவர்களின் முதல் அறுவடையில் இருந்து அனைத்து ஒயின்களும் சர்வதேச பதக்கங்களை வென்றன, மேலும் அவை தனியாக இல்லை.

ஆங்கில ஒயின்கள் தேசிய மற்றும் சர்வதேச அரங்கில் குறிப்பிடத்தக்க அங்கீகாரத்தையும் பாராட்டையும் பெற்றுள்ளன மற்றும் மதிப்புமிக்க மாநில இரவு உணவுகள் மற்றும் அரச நிகழ்வுகளில் இடம்பெற்றுள்ளன. கூடுதலாக, ஷாம்பெயினுக்கு எதிரான குருட்டு சுவைகளில், அவர்கள் தங்களுடைய சொந்தத்தை வைத்திருந்தனர் – அதனால் ஷாம்பெயின் தயாரிப்பாளர்கள் இங்கிலாந்தில் பெரிய அளவிலான நிலங்களை வாங்கத் தொடங்கியுள்ளனர்.

“[பிரெஞ்சு ஷாம்பெயின் தயாரிப்பாளர்கள்] Pommery மற்றும் Taittinger தெற்கு இங்கிலாந்தில் ரியல் எஸ்டேட்டைப் பறிக்கிறார்கள்,” என்கிறார் கொதிலிங்.காவா பெஹிமோத் ஹென்கெல் ஃப்ரீக்செனெட், ” தென்னாப்பிரிக்காவின் பெங்குலா கோவ் மற்றும் கலிபோர்னியாவைச் சேர்ந்த ஜாக்சன் ஃபேமிலி ஒயின்களும் அவ்வாறு செய்துள்ளன. அவை அனைத்தும் இங்கு உயர்தர பிரகாசிக்கும் மற்றும் இன்னும் ஒயின்களை உற்பத்தி செய்வதற்கான திறனைக் காண்கின்றன.”

சசெக்ஸ் ஸ்பார்க்ளிங் ஒயின்கள் சராசரியாக ஒரு பாட்டில் £20 முதல் £40 வரை விற்பனையாகின்றன மற்றும் சவுத் டவுன்ஸின் திராட்சைத் தோட்டங்களான போல்னி, ரிட்ஜ்வியூ, நைடிம்பர் மற்றும் ராத்ஃபின்னி போன்ற பெயர்கள் குமிழி ஆர்வலர்களிடையே பிரீமியம் பிரகாசிக்கும் ஒயின்களுக்கு ஒத்ததாக மாறி வருகின்றன. மற்ற திராட்சைத் தோட்டங்களுடன், சர்வதேச ஒயின் சவால் மற்றும் வைன் ஆஃப் கிரேட் பிரிட்டன் (வைன் ஜிபி) ஆகிய டிகாண்டர் இதழால் வழங்கப்படும் ஆங்கில ஸ்பார்க்லிங் ஒயின் விருதுகளை அவர்கள் வழக்கமாக வென்றவர்கள்.

“எங்கள் ஒயின்கள் இப்போது தொடர்ந்து உயர் தரம் கொண்டவையாக மாற்றப்பட்டுள்ளன,” என்கிறார் சாரா. “எனவே எங்கள் நம்பிக்கை என்னவென்றால், ஒரு நாள், மக்கள் ஷாம்பெயின் அல்லாமல் சசெக்ஸ் கண்ணாடியுடன் கொண்டாடுவார்கள்.”