வடக்கு மலாவியில் ஒரு சிறிய அளவிலான விவசாயி, எமிலி நகானா, வாழைப்பழ ஒயின் தயாரித்து வருகிறார்.அதிகமாக பழுத்த வாழைப்பழங்களை அப்புறப்படுத்துவார் அல்லது அழுக விடுவார், ஆனால் அவர் இப்போது அவற்றுக்கான லாபகரமான பயன்பாட்டைக் கண்டறிந்துள்ளார் – வாழை ஒயின்.அதிக வெப்பம் வாழைப்பழங்கள் மிக விரைவாக பழுக்க வைத்தது, இதன் விளைவாக Ms Nkhana மற்றும் கரோங்கா மாவட்டத்தில் வசிக்கும் பல விவசாயிகளுக்கு பெரும் இழப்பு ஏற்பட்டது.
“பின்னர் நாங்கள் வாழைப்பழ ஒயின் தயாரிப்பது எப்படி என்பதைக் கண்டுபிடித்தோம்,”. அவர் ட்விட்யூல் கூட்டுறவு குழுமத்தின் செயலாக்க ஆலையில் வாழைப்பழங்களின் சுவையைப் பாதுகாக்கப் பயன்படும் எலுமிச்சை பழங்களை உரிக்கிறார். விவசாயிகளைப் பொறுத்தவரை, இது மது தயாரிப்பது மட்டுமல்ல – உயிர்வாழ்வு, மீள்தன்மை மற்றும் மாறிவரும் காலநிலையுடன் வரும் புதிய சாத்தியங்களை ஏற்றுக்கொள்வது.
அவர்கள் மலாவி ஏரியின் கரையோரத்தில் விவசாயம் செய்து வந்தனர், மேலும் மழைப்பொழிவு காரணமாக அவர்களின் வாழைத்தோட்டங்கள் உயரும் நீர் மட்டங்களால் கழுவப்பட்டு வருகின்றன, இதனால் அவர்கள் அதிக ஆனால் வெப்பமான நிலங்களுக்கு செல்ல வேண்டிய கட்டாயம் ஏற்பட்டது, அங்கு வெப்பநிலை 42C ஆக உயரும். “பழைய பண்ணையின் கீழே, ஏரியில் இருந்து நிறைய தண்ணீர் இருந்தது எங்கள் சவால். சில வாழைகள் தண்ணீரில் மூழ்கும். சில, நாங்கள் எங்கு நடவு செய்தோம் என்று கூட பார்க்க முடியவில்லை.
“இங்கே, எங்களுக்கு அதிக வெப்பம் உள்ளது. இது எங்கள் வாழைப்பழங்களை மிக வேகமாக பழுக்க வைக்கிறது மற்றும் வீணாகிவிடும்,” என்கிறார் திருமதி நகானா. விவசாயத்தின் மூலம் தங்கள் பொருளாதார நிலைமைகளை மேம்படுத்துவதற்காக கூட்டுறவு நிறுவனத்தில் ஒன்றிணைந்த பெண்களின் குழுவில் அவர் ஒரு பகுதியாக உள்ளார்.
ஒயின் உற்பத்தி என்பது பெண்களின் கொல்லைப்புறங்களில் ஒரு சிறிய அளவிலான முயற்சியாகும், அங்கு அவர்கள் வாழை பயிர்களை நடவு செய்கிறார்கள்.ம்சென்ஜெர் கிராமத்தில் நான்கு அறைகள் கொண்ட ஒரு சிறிய வளாகத்தில் மது தயாரிக்கும் செயல்முறை நடைபெறுகிறது.செயல்முறை எளிதானது: பழுத்த வாழைப்பழங்கள் உரிக்கப்பட்டு, சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு, எடையும், சர்க்கரை, ஈஸ்ட், திராட்சை, தண்ணீர் மற்றும் எலுமிச்சை கொண்டு மூடப்பட்டிருக்கும்.
கலவையானது பல வாரங்களுக்கு புளிக்க வைக்கப்படுகிறது, வாழைப்பழத்தின் கூழ் 13% ஆல்கஹால் கொண்ட ஒரு ஆற்றல்மிக்க, நறுமண ஒயினாக மாற்றுகிறது – திராட்சையிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒயின் போன்றது.“இது மிகவும் நல்ல தரமான ஒயின். நீங்கள் அமர்ந்திருக்கும் போது அதை குடிக்க வேண்டும், எனவே நீங்கள் இனிப்பு சுவையை அனுபவிக்க முடியும்,” என்கிறார் திருமதி நகானா.
வாழைப்பழ ஒயின் மலாவி விவசாயிகளுக்கு வெற்றியின் இனிமையான சுவையைத் தருகிறது.வடக்கு மலாவியில் ஒரு சிறிய அளவிலான விவசாயி, எமிலி நகானா, அதிகமாக பழுத்த வாழைப்பழங்களை அப்புறப்படுத்துவார் அல்லது அழுக விடுவார், ஆனால் அவர் இப்போது அவற்றுக்கான லாபகரமான பயன்பாட்டைக் கண்டறிந்துள்ளார் – வாழை ஒயின்.
அதிக வெப்பம் வாழைப்பழங்கள் மிக விரைவாக பழுக்க வைத்தது, இதன் விளைவாக Ms Nkhana மற்றும் கரோங்கா மாவட்டத்தில் வசிக்கும் பல விவசாயிகளுக்கு பெரும் இழப்பு ஏற்பட்டது.“பின்னர் நாங்கள் வாழைப்பழ ஒயின் தயாரிப்பது எப்படி என்பதைக் கண்டுபிடித்தோம்,” என்று அவர் பிபிசியிடம் கூறுகிறார், அவர் ட்விட்யூல் கூட்டுறவு குழுமத்தின் செயலாக்க ஆலையில் வாழைப்பழங்களின் சுவையைப் பாதுகாக்கப் பயன்படும் எலுமிச்சை பழங்களை உரிக்கிறார்.
விவசாயிகளைப் பொறுத்தவரை, இது மது தயாரிப்பது மட்டுமல்ல – உயிர்வாழ்வு, மீள்தன்மை மற்றும் மாறிவரும் காலநிலையுடன் வரும் புதிய சாத்தியங்களை ஏற்றுக்கொள்வது.அவர்கள் மலாவி ஏரியின் கரையோரத்தில் விவசாயம் செய்து வந்தனர், மேலும் மழைப்பொழிவு காரணமாக அவர்களின் வாழைத்தோட்டங்கள் உயரும் நீர் மட்டங்களால் கழுவப்பட்டு வருகின்றன, இதனால் அவர்கள் அதிக ஆனால் வெப்பமான நிலங்களுக்கு செல்ல வேண்டிய கட்டாயம் ஏற்பட்டது, அங்கு வெப்பநிலை 42C ஆக உயரும்.
“பழைய பண்ணையின் கீழே, ஏரியில் இருந்து நிறைய தண்ணீர் இருந்தது எங்கள் சவால். சில வாழைகள் தண்ணீரில் மூழ்கும். சில, நாங்கள் எங்கு நடவு செய்தோம் என்று கூட பார்க்க முடியவில்லை. உள்ளடக்கத்துடன் தொடர விளம்பரங்கள் உருட்டவும்.மலாவி ஏரி ஆப்பிரிக்காவின் இரண்டாவது பெரிய ஏரியாகும் “இங்கே, எங்களுக்கு அதிக வெப்பம் உள்ளது.
இது எங்கள் வாழைப்பழங்களை மிக வேகமாக பழுக்க வைக்கிறது மற்றும் வீணாகிவிடும்,” என்கிறார் திருமதி நகானா.விவசாயத்தின் மூலம் தங்கள் பொருளாதார நிலைமைகளை மேம்படுத்துவதற்காக கூட்டுறவு நிறுவனத்தில் ஒன்றிணைந்த பெண்களின் குழுவில் அவர் ஒரு பகுதியாக உள்ளார்.ஒயின் உற்பத்தி என்பது பெண்களின் கொல்லைப்புறங்களில் ஒரு சிறிய அளவிலான முயற்சியாகும், அங்கு அவர்கள் வாழை பயிர்களை நடவு செய்கிறார்கள்.
“இது மிகவும் நல்ல தரமான ஒயின். நீங்கள் அமர்ந்திருக்கும் போது அதை குடிக்க வேண்டும், எனவே நீங்கள் இனிப்பு சுவையை அனுபவிக்க முடியும்,” என்கிறார் திருமதி நகானா.ஏற்றுமதிக்கு அனுமதி கிடைக்கும் என பெண்கள் காத்திருக்கின்றனர்பாரம்பரிய ஒயின் சுவைகளுக்குப் பழக்கப்பட்டவர்களுக்கு வாழைப்பழ ஒயின் அசாதாரணமாகத் தோன்றலாம், ஆனால் அதை ருசித்தவர்களுக்கு, அனுபவம் ஏமாற்றத்தைத் தவிர வேறில்லை.வெளிர் மஞ்சள் நிறத்தில் இருந்து செழுமையான அம்பர் வரையிலான நிறத்தில் இருக்கும் ஒயின், சற்றே இனிப்பு, பழச் சுவை, பெரும்பாலும் ஒரு நுட்பமான நறுமணம் மற்றும் லேசான எலுமிச்சை மற்றும் வாழைப்பழச் சுவையுடன் இருக்கும்.
கரோங்காவில் வாழைப்பழ ஒயினின் மிகப்பெரிய ரசிகர்களில் ஒருவராக மாறிய உள்ளூர் ஒயின் ஆர்வலரான பால் கம்வெண்டோ கூறுகையில், “இது மிருதுவாகவும் இலகுவாகவும் இருக்கிறது, கிட்டத்தட்ட இனிப்பு ஒயின் போன்றது.“வாழைப்பழத்தில் மது தயாரிக்க முடியும் என்று எனக்குத் தெரியாது.”திருமதி நகானா மற்றும் அவரது சகாக்களுக்கு, ஒரு நல்ல வாழை மதுவின் திறவுகோல் இனிப்பு மற்றும் அமிலத்தன்மையின் சமநிலையில் உள்ளது.“நேரம் தான் எல்லாம்,” என்று அவர் கூறுகிறார். “வாழைப்பழங்கள் எப்போது சிறந்தவை என்பதை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும். மிகவும் பழுத்த, மற்றும் மது மிகவும் இனிப்பு ஆகிறது; மிகவும் பச்சை, அது மிகவும் புளிப்பு.”
மலாவியில் வாழைப்பழ ஒயின் அதிகரிப்பு தயாரிப்பாளர்கள் மற்றும் நுகர்வோர் இருவரிடமிருந்தும் உற்சாகத்தை சந்தித்துள்ளது.உள்ளூர் சந்தைகளில், $3 (£2.30) க்கு விற்கப்படும் வாழைப்பழ ஒயின் பாட்டில்கள் இப்போது ஒரு பொதுவான பார்வை, விற்பனையாளர்கள் தங்கள் சமீபத்திய படைப்புகளை காட்சிப்படுத்த ஆர்வமாக உள்ளனர்.
“நாங்கள் அவற்றை மலாவி, தலைநகர் லிலாங்வே மற்றும் மிகப்பெரிய நகரமான பிளாண்டயர் ஆகியவற்றில் உள்ள சந்தைகளில் விற்கிறோம், அது எப்போதும் விற்றுத் தீர்ந்துவிடும்” என்று பயிற்சி அளித்த கூட்டுறவு நிறுவனமான சமூக சேமிப்பு மற்றும் முதலீட்டு ஊக்குவிப்பு (காம்சிப்) இன் தலைமை நிர்வாகி டென்னிசன் கோண்ட்வே கூறுகிறார். தரம் மற்றும் சுவையை உறுதி செய்ய ஒயின் உற்பத்தியில் பெண்கள்.அடிக்கடி வீணாகும் வாழைப்பழங்களை விற்பனை செய்வதை விட, மது தயாரிப்பது தனது வாழ்க்கையையும் மற்ற பெண்களின் வாழ்க்கையையும் மாற்றியமைத்ததாக திருமதி நகானா கூறுகிறார்.
“எங்களில் சிலர் வீடு கட்டினோம், சிலருக்கு கால்நடைகள் உள்ளன, சிலருக்கு கோழிகள் உள்ளன, நாங்கள் கண்ணியமான உணவை சாப்பிட முடியும்.”Twitule கூட்டுறவு ஒரு மாதத்திற்கு 20-50 லிட்டர் மதுவை உற்பத்தி செய்கிறது மற்றும் அவற்றின் விரிவாக்கத்திற்கு உதவும் இயந்திரங்களை வாங்க நம்புகிறது. “நாங்கள் அதிக மதுவை உற்பத்தி செய்ய விரும்புகிறோம். இந்த சிறிய உற்பத்தி இல்லத்தில் இருந்து ஒரு தொழிற்சாலைக்கு மாற்ற விரும்புகிறோம்” என்கிறார் திருமதி நகானா.
குழு இன்னும் பெரிய திட்டங்களைக் கொண்டுள்ளது – காம்சிப் மலாவி தரநிலைப் பணியகத்தை ஏற்றுமதிக்கு ஒப்புதல் அளிக்குமாறு கேட்டுள்ளது. “மக்கள் ஆர்வமாக உள்ளனர்,” திருமதி நகானா, ஒயின் கலவையைக் கிளறி, அதை நொதிக்கத் தயாரிக்கும் போது புன்னகைக்கிறார்.“அவர்கள் அதன் சுவை என்ன என்பதை அறிய விரும்புகிறார்கள். அவர்கள் அதை முயற்சிக்கும்போது, அது எவ்வளவு நல்லது என்று அவர்கள் ஆச்சரியப்படுகிறார்கள்.
